• Chorba à l'agneau

    Chorba à l'agneau

    Préparation : 15 minutes 
    Cuisson : 30 minutes 
    Nombre de personne: 4 
    Difficulté: Facile 
    Type de plat: Entrée 

    Ingrédients

    300g d'épaule d'agneau ou gigot
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    4 tomates
    2 carottes
    1 courgette
    1 branche de céleri avec les feuilles
    1 boîte 1/2 de pois chiches
    2 c à s de concentré de tomates
    1 c à c de curcuma
    1 c à c de paprika
    1 c à c de gingembre moulu
    1 c à c de ras el hanout
    1 feuille de laurier
    1 piment doux vert
    Huile d'olive
    1 l de bouillon de volailles ou de légumes

    Recette

    Coupez la viande en petits cubes.
    Épluchez l'ail et dégermez-le.
    Épluchez les oignons et émincez-les.
    Coupez les tomates en petits dés (conservez le jus).
    Pelez les carottes, lavez-les et taillez-les en julienne (bâtonnets très fins).
    Lavez et coupez les extrémités de la courgette et détaillez-la en julienne. 
    Faites chauffer une cocotte avec un beau filet d'huile d'olive.
    Faites revenir les cubes de viande.
    Ajoutez les oignons, l'ail, les tomates, les carottes, la courgette,
    la feuille de laurier et laissez revenir le tout.
    Ajoutez le curcuma, le paprika, le gingembre et le concentré de tomates.
    Mélangez et versez le bouillon.
    Salez, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. 
    Ajoutez le céleri branche émincé, les pois chiches et laissez mijoter encore 10 minutes. 
    Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud parsemé de piment doux ciselé.


    Conseil :
    Cette soupe peut facilement servir de plat unique. 
    Dans ce cas, garnissez-la avec plus de viande, environ 200g. 
    Vous pouvez également ajouter des vermicelles en fin de cuisson. Si vous utilisez du bouillon de volaille, attention, il est déjà salé.

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