Moules à l'escabeche

Ingrédients :

500g de moules,
escabèche : 10cl d'huile d'olive, 5cl de vinaigre, 2 gousses d'ail, thym, romarin, laurier, piment

Préparation :

Faire ouvrir les moules dans une casserole, à sec, puis décortiquez-les et égouttez.
Gardez éventuellement le jus des moules pour une autre préparation.
Mélangez tous les ingrédients de l'escabèche dans une petite casserole et faire cuire à feu doux 10mn.
Laissez refroidir.
Plongez les moules dans ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur 24 à 48h avant d'utiliser.
On les mange telles quelles, ou bien dans des banderillas ou dans les salades.
Surtout ne jetez pas la sauce escabèche qui reste, mais utilisez-la pour assaisonner vos salades avec les moules.